肉制品真空包裝機從抽真空的形式上來劃分，可以分為內抽式真空包裝機和外抽式真空包裝機。外抽式真空包裝機沒有真空室，只有一支抽氣嘴伸到袋子里面進行抽真空，而內抽式真空包裝機則是有真空室的，物品可以擺放在真空室里面，合上真空室上蓋之后形成密閉的空間，因此可以進行抽真空。